September 2013
Leder: Ny Nordisk trend

Temaet vårt denne gangen er viet den nye nordiske trenden innen mat og interiør. Det er
Skandinavia som nå er i fokus. Glem det franske kjøkken. Det er det nordiske som gjelder.
Vi jakter på autentisitet. Skandinavisk enkelhet og renhet. Det asketiske uttrykket, som
ligger våre skandinaviske hjerter nærmest. Viktigheten av materialer og overflater. Det
rustikke. Det uferdige. Det upolerte. Det rå, slik naturen har formet det.

Vi søker tilbake til røttene – tilbake til opprinnelsen - både når det gjelder mat og
miljø. Forskere har påvist at maten vi spiser gjør noe med vår genetiske arv. Det opprinnelige
kjøkkenet er blitt en trend, der de tradisjonelle råvarene kombineres med det
visjonære som karakteriserer nytt nordisk kjøkken. Lekker mat med overraskende
sammensetninger – i en ny nordisk vri. Med rot i vår nordiske tradisjon dyrkes det
frem nye varianter av glemte grønnsaker, belgfrukter og korn og det eksperimenteres
med nye spennende måter å anvende dem på. Råvarene hentes i nærmiljøet. Kortreist,
naturlig, superferskt og økologisk. Spesielt er våre tradisjonelle rotgrønnsaker brakt
opp og frem i lyset igjen.
  Nordisk gastronomi finner gjenklang i skandinavisk design, for matfilosofien gjenspeiles
i innredningen. Når grunnlaget er naturlige, økologiske, kortreiste produkter
er det selvsagt at innredningen også er i naturmaterialer. Vi søker tilbake til det opprinnelige
med et rått, nesten uferdig interiør. Rustikt, enkelt og stramt, uten overflødig
dill. Med værbitt trevirke i fokus, ubehandlet og resirkulert, samt granitt, betong,
sink og gamle avstøpninger i jern. Også håndverk, grove tekstiler og håndlaget keramikk
er essensielle ingredienser, som sammen med myke ullpledd, lammeskinn og levende
lys blir synonymt med skandinavisk hygge. Røft og ujålete – en tidløs estetikk i et
moderne miljø.
  Den grønne bølgen er på vei. De grønne plantene likeså. Stikkordet er natur, og det
å bruke naturen som ressurs, både når det gjelder mat og innredning. Naturen, som
vi i Skandinavia er så bundet til, er en viktig del av trendbildet, men i en mer frodig
versjon enn tidligere. Vi i Norden har alltid vært flinke til a bruke naturens materialer
til å hylle det organiske og ufullkomne, og på den måten skape en tidløs stil, som
designerne kaller myk minimalisme. Stilen prøver å balansere det visuelle, det taktile
og det sensuelle i en harmonisk opplevelse. Det bygges bro mellom det maskuline
og det feminine med stor fokus på detaljer, for det er kvaliteten på detaljene som er
selve nøkkelen. Viktig også at produktene er en kombinasjon av ren nytte og stille
skjønnhet. At de ikke gir seg ut for å være noe annet enn det de er, og i tillegg til godt
håndverk også har en estetisk verdi.
  Selvom man kanskje tror det motsatte, er ikke minimalisme en moderne retning.
Å minimere og perfeksjonere har alltid vært designernes mål. Ved å unngå det irrelevante,
fremheves det essensielle. Ved å minimaliserer uttrykket maksimeres inntrykket. I en
verden fylt med bilder, lyd og lys reduseres støyen og interiøret hvisker istedenfor å
skrike. Objektene gir en meditativ ro. Ofte er det ikke den spektakulære arkitekturen
som imponerer mest, men den helt enkle som er mest iøynefallende (ref. restaurant Höst).
  Viktig innen den nye nordiske innredningen er også det magiske, skandinaviske
lyset, som inspirerer fargepaletten på vegger, møbler og serviser. De skiftende årstidene
fortelles gjennom variasjonen i overflater, tekstur og form og tas direkte fra
naturelementene i det rene, enkle og ærlige som
karakteriserer nordisk form.
  En form med rene linjer og funksjon, der fortid møter samtid og landlivet er urbant. Legg til en
dose romantikk, litt rustikt og litt industrielt, og vi får en helhet som treffer mange av våre sanser.
For vi skal spise godt og ha det godt i et grønt miljø med røtter i nordisk tradisjon, bærekraft og
gjenbruk. Det er viktig å merke seg.


Øyunn Bjaanæs Hrasky
redaktør

Siste artikler

Smak på det nye Amsterdam
Les mer...
Sjarmerende byhus i London
Les mer...
Huset hvor fem rom ble til ett
Les mer...
Månetoppen - en kjærlighetsaffære
Les mer...
Norm Arkitekter - Ny nordisk form
Les mer...
Inspirert av naturen
Les mer...
New York City … The Big Apple …
Les mer...
Nytt museumsfyrtårn – for kunst i Oslo
Les mer...
Tidløst og tøft
Les mer...
Behagelig fritid på blått hav
Les mer...